나트륨 함량 적은 국산 천일염 사용
한성기업의 한성젓갈은 젓갈 전문업체로서 오랫동안 쌓아온 회사 노하우와 철저한 위생설비에 힘입어 현재 명실상부한 1위 제품으로 자리매김했다.
한성기업의 대표적인 노하우는 빙온숙성 공법이다. 젓갈 원료를 얼듯 말듯한 온도에서 서서히 발효시키는 이 공법은 한성젓갈 경쟁력을 높인 일등 공신으로 꼽힌다.
덕분에 기존 방식인 고염, 일반숙성 시 어육의 급격한 발효 과정에서 나오는 유해물질과 냄새 발생을 최소화했다는 것이 전문가들 평이다.
정제소금에 비해 미네랄이 풍부하고 나트륨 함량이 적은 국산 천일염을 사용하는 것도 장점이다.
기사원문보기(클릭시 해당 홈페이지로 연결됩니다.) [출처 : 매일경제 인터넷 2013년 6월 28일자]
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나트륨 함량 적은 국산 천일염 사용
한성기업의 한성젓갈은 젓갈 전문업체로서 오랫동안 쌓아온 회사 노하우와 철저한 위생설비에 힘입어 현재 명실상부한 1위 제품으로 자리매김했다.
한성기업의 대표적인 노하우는 빙온숙성 공법이다.
젓갈 원료를 얼듯 말듯한 온도에서 서서히 발효시키는 이 공법은 한성젓갈 경쟁력을 높인 일등 공신으로 꼽힌다.
덕분에 기존 방식인 고염, 일반숙성 시 어육의 급격한 발효 과정에서 나오는 유해물질과 냄새 발생을 최소화했다는 것이 전문가들 평이다.
정제소금에 비해 미네랄이 풍부하고 나트륨 함량이 적은 국산 천일염을 사용하는 것도 장점이다.
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[출처 : 매일경제 인터넷 2013년 6월 28일자]